手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

糟醉鲳鱼的工艺研究

张芝芬;吴汉民;黄晓春;王海洪

  采用正交试验设计 ,研究鱼体水分含量、食盐和酒糟添加量等因素对糟鱼品质的影响。结果表明 ,酒糟用量为鱼体用量的 1 .5倍 ,食盐和白酒的用量分别为酒糟用量的 7%和 4%是制作糟醉鲳鱼的最佳组合。……   
[关键词]:糟醉;鲳鱼;工艺
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《东海海洋2001年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)