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维生素E、维生素C和BHT对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用

穆筱梅;钟振声

  用共轭二烯法和硫代巴比妥酸法,研究了维生素E对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用,以及维生素C和BHT对维生素E抗氧化作用的影响.结果表明,维生素E可抑制大豆磷脂脂质体的氧化,其抑制作用随着加入量的增加而增强。维生素C和BHT对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同作用,BHT的协同作用强于维生素C。因此以大豆磷脂为原料制备脂质体的最佳抗氧化剂是维生素E和BHT,最佳用量是x(维生素E)=5%,x(BHT)=4%。……   
[关键词]:维生素E;维生素C;BHT;大豆磷脂;脂质体;抗氧化剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大豆科学2006年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)