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应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质

韩立德;盖钧镒;邱家驯

  摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式 ,采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质。参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征 ,确立影响其品质的 6项主要因子 (粒色、粒荚外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性 )及各因子五等级 (低劣、较差、一般、较好、优良 )隶属标准 ,合理确定各个因子权重 ,运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质。该方法应用于菜用大豆品质育种 ,证明简便有效。……   
[关键词]:菜用大豆;感官品质;模糊数学
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大豆科学2002年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)