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栽培、野生、半野生大豆脂肪酸组成的初步分析研究

庄无忌;韩华琼;谢发明;张乔;李福山;舒世珍;常汝镇

   大豆富含脂肪和蛋白质。大豆油是世界上主要食用油之一,因此油的质量极为重要。降低大豆油中亚麻油酸含量,提高油脂的耐贮性是当前研究的课题之一。另一方面,不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量高,对防止动脉粥样硬化,软化血管又有重要作用。因此,大豆油脂肪酸组成的研究近年来日益受到重视。 李莹等(1981)结合山西野生大豆资源考察,分析了部分山西野生大豆的脂肪酸组成,其中油酸含量为14.09—17.71%,亚麻油酸含量为19.82—20.35%。而晋豆3号分别为23.79%和8.19%。野生大豆的油酸含量低于栽培大豆,亚麻油酸含量远高于……   
[关键词]:半野生大豆;天然杂交种;栽培大豆;亚麻油酸;初步分析
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大豆科学1984年03期