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日本关于稻米食味品质影响因素的研究介绍

钱前;刘秀艳;曾大力

  随着国民经济的发展和物质生活水平的提高,人们对稻米食味品质提出了更高的要求。水稻从栽培到蒸煮再到人的口中要经过许多环节(表1),各个环节都会影响米饭的食味,疏忽哪一方面都不能获得食味好的米饭。日本在这些方面有较系统的研究,本文作一些介绍。(-)稻米的生产品……   
[关键词]:食味品质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国稻米1998年02期