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正交设计法在制咸蛋中的应用

李光跃

  应用正交设计法安排腌制咸蛋的试验结果为:在常温下,时间35天、水1升、食盐250克、白酒40毫升、花椒3.5克、茴香3.5克,制成的咸蛋咸淡适中,油较多。……   
[关键词]:正交设计法;腌制;咸蛋
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《滁州学院学报2006年03期