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不宜食用的果蔬皮


  土豆皮:土豆皮中含有“配糖生物碱”。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。柿子皮:柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进人人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化?……   
[关键词]:荸荠皮;番薯;白果;银杏;红薯
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《城市质量监督2002年08期