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21世纪中国禽病控制与食品安全策略(下)

沈志强;连京华

  3食品安全的概念与内涵随着研究的深入和认识的提高,食品安全性的概念在不断发展完善,并且这种发展将会持续下去。在人类食物链增多的同时,危害食品安全的因子也随之增加,加上某些不确定因子如转基因食品安全性等问题的出现,使得食品安全性问题日趋复杂,因而,当今食品?……