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鱼类在中间温度带保鲜贮藏的研究和应用

许钟;杨宪时;房淑珍

  本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中,不同温度下死后僵硬、鲜度下降、蛋白质变性等变化的研究以及有关应用。……   
[关键词]:鱼类;保鲜;中间温度带
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《水产科学1998年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)