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蚕蛹蛋白脱色精制工艺研究

朱新鹏;蔡晓华;谢香洁;焦欣

  在比较试验的基础上,选用碱性H2O2对蚕蛹蛋白的脱色工艺进行研究。在考察单因素的基础上,以亨特白度为考察指标,研究处理温度、H2O2浓度、处理时间、pH、固液比对蚕蛹蛋白脱色的影响,通过正交试验优化脱色工艺。结果表明,优化后的工艺条件为处理温度75℃、H2O2浓度14%、时间70min、pH8.5、固液比1∶25。在该条件下进行脱色,亨特白度可达63.96%。……   
[关键词]:蚕蛹蛋白;碱性H2O2;脱色
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《包装与食品机械2011年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)