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大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究

陈志周;牟建楼;林杨;于志彬;迟建;李岩

  研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中4.0%大豆分离蛋白,2.0%甘油,0.05%Na2SO3,0.1%TG酶配置的膜液处理组效果最好,比对照组保鲜期延长5周。……   
[关键词]:大豆分离蛋白膜;鸡蛋;保鲜期
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《包装工程2006年04期