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红枣多糖提取工艺及其理化性质的研究

张钟;高智谋;钱仁珊

  采用热水浸提、醇沉法提取红枣多糖,对红枣多糖提取工艺与一般理化性质进行了研究。选择浸提固液比、温度、时间和浸提次数作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(33)进一步确定红枣水溶性多糖最佳提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为∶固液比1∶7,浸提温度80℃,浸提时间2h,反复浸提2次。理化性质研究结果表明,提取的红枣多糖中含有多肽和AA,为蛋白质复合多糖。……   
[关键词]:红枣多糖;提取;理化性质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《保鲜与加工2006年01期