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微波技术在食品加工中的应用与发展

池建伟;魏振承;徐志宏;张雁

  阐述了微波技术的加热与杀菌原理和特点,介绍了微波技术在食品加工中的应用情况与发展前景,以期促进微波技术在食品工业中的广泛应用。……   
[关键词]:微波;应用;杀菌;加热
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《保鲜与加工2003年01期