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超声波的生物效应及其在食品工业中的应用

王静;韩涛;李丽萍

  超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。……   
[关键词]:超声波;生物技术;食品加工;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《北京农学院学报2006年01期