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海中珍馐——牡蛎

庾晋;周洁

   1、美食 牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,属贝类。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%。牡蛎提取物精粉含20%以上的优质蛋白质,其氨基酸组……   
[关键词]:放射肋;煮汤;创伤弧菌
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《北京水产2002年06期