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山茱萸多糖PFCAⅢ抗氧化性能研究

李平;王艳辉;马润宇

  研究了山茱萸多糖PFCAⅢ的抗氧化性能。利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性 ,结果表明水提山茱萸多糖PFCAⅢ可有效抑制植物油氧化 ;利用Fenton反应检测多糖PFCAⅢ对羟基自由基 (·OH)的清除作用 ,当清除率达 5 0 %时所需浓度为 4 30mg/L ;通过邻苯三酚自氧化反应检测PFCAⅢ对超氧阴离子自由基 (O-2 ·)的清除能力 ,当PFCAⅢ的添加浓度为 10 0mg/L时清除率为 2 1 5 %。……   
[关键词]:山茱萸;多糖;抗氧化;清除自由基
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《北京化工大学学报(自然科学版)2003年03期