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不同阶段中华绒螯蟹肝胰腺的脂类及脂肪酸组成

成永旭;堵南山;赖伟

  研究了不同发育阶段中华绒螯蟹肝胰腺脂类及脂肪酸组成。结果表明:在卵巢快速发育阶段,肝胰腺指数显著下降,总脂的含量也略有降低,致使肝胰腺脂类的绝对量有显著的降低。未成熟和成熟中华绒螯蟹的肝胰腺总脂分别为3437%和2813%。在成熟期的稳定阶段以及产卵阶段,肝胰腺总脂含量都有较明显的下降。无论在何阶段,肝胰腺中储存的脂类主要是中性脂。中性脂与总脂的比值,均大于80%,且中性脂基本上由甘油三酯组成,几乎不含胆固醇(卵巢快速发育阶段)或含量极少(抱卵阶段)。磷脂含量很少,仅占总脂的10%~20%,主要由卵磷脂和脑磷脂组成。未成熟中华绒螯蟹的肝胰腺的磷脂和中性脂的脂肪酸组成有显著的差别,即磷脂中的C20:4和C20:5的相对含量要显著高于中性脂,C20:4的含量高达17%;C16:0和C16:1则显著低于中性脂。但成熟以后及抱卵和卵孵出期间,肝胰腺中磷脂和中性脂的脂肪酸组成无显著差别。在不同的阶段,无论中性脂或磷脂,C18:1是最主要的脂肪酸,占肝胰腺总脂的43%~49%(蟹成熟以后到最后卵孵出阶段)或24%~26%(未成熟阶段),其它的主要组成有:C16:0、C16:1、C18:2、C20:4和C20:5。……   
[关键词]:中华绒螯蟹;肝胰腺;脂类;脂肪酸
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《动物学报1998年04期