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鳗鱼肌肉的氨基酸及营养价值

孔晓荣

  通过对优质食用鱼类—鳗鱼肌肉的氨基酸进行测定证实,鳗鱼较之其它鱼类是一种营养价值更高、滋味更鲜美的鱼类。并且,根据结果氨基酸组成比例,可为鳗鱼的人工饲养等方面的研究提供理论依据。……   
[关键词]:鳗鲡;氨基酸
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源1995年02期