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枣皮红色素的提取及其稳定性研究

李志洲;杨海涛

  对枣皮红色素的提取工艺及其稳定性进行了系统研究。结果表明枣皮红色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸、碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、Vc、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差。……   
[关键词]:枣皮;红色素;提取;稳定性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源2004年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)