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生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化

刘清;姚惠源;张晖

  通过对食品安全级 (GRAS)乳酸菌的筛选 ,得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株。并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化。结果表明 :采用优化后的培养基 ,调初始pH为 7.0 ,在 33℃进行发酵培养 3d后 ,发酵液中GABA含量可达到31 0g·L-1 以上 ,比优化前提高了约 4倍……   
[关键词]:谷氨酸脱羧酶;γ-氨基丁酸;乳酸菌;发酵
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源2004年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)