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鼢鼠肉营养价值的初步研究

权清转;蒋志武;党蕊叶;王开锋

  鼢鼠是一种有害动物 ,对农业和林业危害很大。对它的肉质进行营养价值研究 ,从营养学角度为人们提供食用科学依据 ,是合理利用生物资源、变害为益的一种途径。经过对它的肉质氨基酸进行分析 ,结果表明 :其肉质中含有 16种氨基酸 ,8种 (除色氨酸外 )人体必需氨基酸俱全 ,必需氨基酸指数高达 85 .0 0 ,属于高营养蛋白质源。……   
[关键词]:甘肃鼢鼠;氨基酸;营养价值
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源2003年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)