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猪血蛋白的酶水解及氨基酸含量

张华山

  以AS1.398中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对猪血蛋白进行水解,AS1.398中性蛋白酶对猪血蛋白的水解能力最强。采用活性炭对酶水解液进行脱色。脱色后的酶水解液中含有18种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的39.18%。……   
[关键词]:酶水解;猪血;氨基酸
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源1999年03期