手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

鲤、鲫肌肉氨基酸的分析

吕宪禹;张銮光;鲍建国;陈雄伟;云希勤;寇登民

   鲤鱼Cyprinus carpio L.和鲫鱼Carassius auratus L.属鲤形目鱼类,广泛分布于河流、池塘、湖泊和水库等淡水水域中,是华北地区人民的主要食用鱼类,因此对鲤鱼鲫鱼的形态、解剖学、饲养、繁殖的研究是相当普遍的,所以对鲤鱼、鲫鱼进行生化成分的分析确实具有较大的实际意义。近年来,国内已开展了这方面的工作。本文对天津地区鲤、鲫鱼肌肉中水解氨基酸和游离氨基酸的含量进行了分析。鲤鱼和鲫鱼的肌肉属于高蛋白低脂肪的……   
[关键词]:氨基酸;酸含量
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸杂志1988年03期