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茶多酚抑菌作用和防腐效果初探

杨联松;檀根甲;徐美清

  研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用,结果表明:茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用,初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及各种食品保鲜剂和防腐剂……   
[关键词]:茶多酚;霉菌;细菌;酵母;抑制作用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学1996年04期