手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

不同品种苹果中的多酚含量及其抗氧化活性研究

傅琼颍;乐国伟;葛慧;施用晖

  [目的]通过对比不同品种苹果的多酚含量及其抗氧化活性,从而选择品质优良的苹果品种指导生产和消费。[方法]采用Folin-Ciocalteu法、DPPH法、水杨酸法及邻苯三酚自氧化法测定了4种进口苹果和2种国产苹果果皮和果肉的多酚含量及其抗氧化活性。[结果]抗氧化活性较高的为青蛇果、姬娜苹果和红玫瑰苹果,三者均为进口苹果;苹果果肉抗氧化活性均大于果皮;苹果果肉的品质决定了苹果的品质;多酚的组成相对其含量对抗氧化活性有较大影响。[结论]进口苹果相比国产苹果品质较优,苹果去皮食用对其抗氧化功能影响不显著。……   
[关键词]:进口苹果;多酚;抗氧化活性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2011年33期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)