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荞麦的理化特性研究

时政;韩承华;宋毓雪;黄凯丰

  [目的]筛选保健功能较好的荞麦资源。[方法]以前期得到的营养保健成分较高的荞麦材料T330和T429及荞麦壳为试验材料,研究其膨胀力、持水率和束缚重金属离子能力的差异。[结果]荞麦材料间的膨胀力和持水率存在差异。膨胀力在不同荞麦材料间表现为荞麦壳>T429>T330,差异达显著水平;持水力表现为T330>荞麦壳>T429。荞麦壳对Pb2+和Cu2+的最大束缚浓度及最小束缚浓度均高于其他2份荞麦资源。[结论]荞麦壳具有较好的理化特性。……   
[关键词]:荞麦;理化特性;差异
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2011年15期
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