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不同酿酒酵母利用荔枝渣生产酒精性能的比较

何珺珺;周如金;唐玉斌;邱松山;黄敏

  [目的]比较不同酿酒酵母菌利用荔枝渣产酒精发酵性能,筛选出适合在荔枝渣培养基中发酵的最佳菌种。[方法]研究了5株酿酒酵母菌在荔枝渣培养基中的生长情况,测定了其在荔枝渣培养基中的失重量、产酒精能力和残糖含量。[结果]在最适生长温度为36℃,pH值为3.5的条件下,安琪耐高温高活性酿酒酵母发酵产酒精能力强。[结论]安琪耐高温高活性酿酒酵母在该条件下发酵综合性能最好。……   
[关键词]:酿酒酵母;酒精发酵;荔枝渣
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2010年35期
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