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高原农作物豌豆抗氧化和脂质过氧化研究

李园媛;邱丹;杨继军

  [目的]探讨高原农作物豌豆提取液抗氧化和脂质过氧化的作用。[方法]对豌豆进行SOD酶液的提取,测定蛋白浓度、酶活力、抗氧化活性、抑制小鼠离体组织过氧化能力、体外组织脂质过氧化能力。[结果]豌豆粗酶液对DPPH.的EC50为55.16 mg/L,清除率低于同浓度的Vc和茶多酚、柠檬酸,Vc与粗酶液均有协同效应,相对而言,Vc的增效优于柠檬酸。豌豆SOD酶液对DPPH.的EC50为11.1 mg/L,优于茶多酚,与维生素C非常接近。豌豆SOD酶液对小鼠离体肝、肾和心组织中的MDA生成均有抑制作用,其中对离体肝组织中MDA生成的抑制效果最明显,浓度为0.25 mg/m l时,抑制率为78.3%,此后再增大浓度,抑制率的增加不多,心和肾效果次之。[结论]豌豆SOD粗酶液与豌豆SOD酶液都有一定清除DPPH.的能力,豌豆SOD酶液有抑制脂质过氧化能力。……   
[关键词]:高原农作物豌豆;SOD;DPPH.;脂质过氧化;EC50
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2009年20期
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