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蒲公英水不溶性膳食纤维提取工艺研究

胥学峰;乔丽丽

  [目的]为蒲公英深加工提供依据。[方法]以蒲公英为试材,对料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间等4个因素进行了单因素试验,再通过正交试验确定了最佳工艺条件。[结果]单因素试验表明,随着料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间的增大,膳食纤维产率呈先增大后减小的趋势。当料液比为1∶10,碱液浓度浓度为0.5 mol/L,反应温度为65℃,反应时间为2.5 h时,产率最高。正交试验结果表明,料液比和碱液浓度为主要影响因素。最佳提取条件为:料液比1∶10,碱液浓度0.5 mol/L,温度65℃,反应时间2.5 h,产率为56.75%。水不溶性膳食纤维的持水力为7.27 g/g、溶胀度为1.00 ml/g。[结论]得到了蒲公英水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件,提取率为56.75%。……   
[关键词]:蒲公英;水不溶性膳食纤维;提取工艺
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2009年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)