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膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用

聂凌鸿

  介绍了膳食纤维的理化特性,包括吸水溶涨作用、梯度黏合作用、离子交换作用、机械隔离作用、网孔吸附作用及菌群调节作用,并探讨了其对人体的保健作用,包括预防结肠癌、心血管疾病和糖尿病的作用及减肥和防治便秘的作用。……   
[关键词]:膳食纤维;理化特性;保健作用;人体健康
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2008年28期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)