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苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究

张世涛;刘艳芳;彭雪萍;周冰;操晓亮

  苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。……   
[关键词]:苹果多酚;灌肠;抗氧化性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2007年31期