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三峡库区草莓红色素提取及稳定性研究

罗凯;胡廷章;胡维胜;黄美英

  从新鲜草莓果中提取的天然红色素是一种安全、无毒、可食用色素。对提取溶剂、温度、pH值、离子等影响草莓红色素提取率的因素进行了单因素和正交试验研究。结果表明,优化后的草莓天然红色素最佳提取工艺条件为乙醇浓度50%(V/V)、pH值4、温度20~40℃、浸提时间1.5~2.0 h。……   
[关键词]:草莓;红色素;浸提;稳定性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2007年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)