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β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究

徐国胜;潘利华;杨阳;宛雯;汪杨

  研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。……   
[关键词]:β-环糊精;柑橘类果汁;柚皮苷;柠檬苦素;维生素C
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2006年20期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)