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陕西关中小麦品种品质性状与面包体积的通径分析

张国权;王格格;欧阳韶晖;罗勤贵;魏益民;王新中

  对陕西关中51个小麦品种(品系)蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、稳定时间等品质指标与面包体积进行相关分析,结果表明:湿面筋含量、沉淀值、稳定时间与面包体积呈0.01水平显著正相关,蛋白质含量、吸水率与面包体积不存在相关性。通径分析表明,稳定时间、湿面筋含量、吸水率、沉淀值、蛋白质含量对面包体积的直接作用依次减弱,沉淀值、稳定时间、湿面筋含量、吸水率、蛋白质含量对面包体积的综合影响程度依次减弱,其中沉淀值为面包体积的主要决策变量。……   
[关键词]:面包品质;通径分析;决策系数
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2006年18期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)