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黑米方便米饭的开发

张茂祥

  以黑米为主要原料,以鸡肉、凉拌黄瓜、胡萝卜、色拉油、食盐、单甘脂等为辅料,对黑米方便米饭的主要生产工艺和工艺条件进行了研究和分析测定。结果表明:黑米在25℃水中浸泡1.5 h,在压强96 047 Pa、米水比1∶1.30条件下蒸煮10 min,食盐加入量为2%,色拉油加入量为4%时生产的黑米方便米饭为最好。……   
[关键词]:黑米方便米饭;开发;工艺条件
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2006年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)