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中性蛋白酶水解乳清蛋白条件的研究

吴明楼;高学飞;王志耕;陆爱华

  以A.S1398中性蛋白酶水解乳清蛋白制取乳清蛋白水解液。通过单因素及L9(34)正交实验优化水解工艺条件,在优化的工艺条件下,乳清蛋白的水解度可达20.31%。……   
[关键词]:中性蛋白酶;水解;乳清蛋白;条件
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2005年09期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)