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酶制剂及其在食品保鲜中的应用

张远

  介绍了酶制剂的一般特性 ,酶制剂保鲜的特点 ,以及主要酶制剂 (溶菌酶、葡萄糖氧化酶 )在食品保鲜中的新应用。……   
[关键词]:酶制剂;食品保鲜;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2005年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)