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几种可食性抗菌涂膜及其在冷却肉保鲜中的应用

杨继建

  冷却肉是未来肉品消费的主要趋势,货架期是限制我国冷却肉发展的瓶颈所在。该文综述了几种可食性涂膜保鲜剂在冷却肉保鲜中的作用机理、研究与应用,以期能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考,并对今后冷却肉保鲜的发展趋势进行了展望。……   
[关键词]:保鲜;冷却肉;可食性涂膜保鲜剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农学通报(上半月刊)2011年21期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)