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天然产物抗氧化活性的测定方法和原理

曾军;石国荣

  抗氧化剂的抗氧化活性主要表现在抑制脂质氧化降解、清除自由基、螯合过渡金属和还原能力等几方面,本文综述了近年来测定天然产物抗氧化性的常用方法。……   
[关键词]:抗氧化剂;抗氧化活性;抗油脂过氧化;还原力;螯合;自由基清除;测定方法
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农学通报2008年22期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)