手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

热风和微波干燥生产草莓粉工艺比较研究

伊长文;王晶

  以新鲜草莓为原料,采用热风干燥和微波干燥对不同厚度的草莓片进行干燥生产草莓粉.结果表明:选用厚度为5 mm的草莓薄片在60℃条件下热风干燥,制得的草莓粉色泽为暗红色;选用厚度为3 mm的草莓薄片在 中火 条件下微波干燥,制得的草莓粉色泽为红色,且微波干燥对草莓中维生素C的影响较小.……   
[关键词]:草莓;热风干燥;微波干燥
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽工程科技学院学报(自然科学版)2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)