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大曲微生物区系的研究(二)

李能树

  大曲微生物区系的研究(二)李能树(安徽大学生物系合肥230039)大曲酒是我国独有的一种蒸馏酒。以大曲作酿制大曲酒的糖化发酵剂已有几千年的历史。这是我国特有的生产工艺。大曲,提供了酿酒所需要的多种微生物的混合体。同时又给这些微生物的生长繁殖以充分营养...……