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紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究

古荣鑫;胡花丽;刘雨辰;周杰;李鹏霞;朱树华

  利用不同提取方法对紫甘薯中花青素的提取效率进行了比较,分别用5种不同溶液,选择15%乙酸作为最适宜提取液,并在不同温度、时间和固液比下对紫甘薯中花青素进行提取,选取最适宜提取温度40℃、时间60 min、固液比1∶25(g/ml),用pH比色法测定所提取物质中花青素的含量为2.20 mg/g,花青素提取率为1.03 mg/g。对超氧阴离子自由基清除能力研究发现,在低浓度条件下(<0.7 mg/ml)花青素不如抗坏血酸,在高浓度条件下(>0.7 mg/ml)超过抗坏血酸,对羟基自由基的清除能力研究发现,花青素对羟基自由基清除能力远远大于抗坏血酸,在0.5 mg/ml时花青素对羟基自由基的清除能力接近100%。用涂布涂板法对花青素抑菌活性进行初步测定,发现花青素对大肠杆菌的生长有明显的抑制作用。……   
[关键词]:紫甘薯;花青素;提取;抑菌活性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2012年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)