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稻米品质评价及其影响因素

李德顺;刘芳;张英杰

  本文从稻米碾米品质、外观、卫生品质、营养、加工及食味等5个方面阐述了食用稻米的评价标准,并初步探讨了影响稻米品质的各个因素。稻米品质除受品种自身遗传因子的影响以外,主要是由生态环境、栽培技术、加工储藏与运输等因素共同作用的结果。……   
[关键词]:绿色稻米;品质评价;影响因素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2010年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)