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辐照对食品中营养成分的影响

程安玮;杜方岭;徐同成;王文亮

  采用辐照技术处理可以延长食品货架期和冷藏贮藏期,提高卫生质量,改善食品的营养及工艺性质。随着辐照技术的成熟完善和研究工作的不断深入,在食品工业领域的发展应用将进一步拓宽。概述了辐照对食品中营养成分的影响。……   
[关键词]:辐照;食品;营养成分
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2009年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)