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小麦面团稳定时间的研究进展

张敏;蔡瑞国;张坤普

  小麦面团稳定时间是评价面粉品质优劣的重要指标,它受基因型、环境条件和栽培措施等多种因素的影响,本文就目前为止对面团稳定时间的研究进行综述,并指出了下一步研究的重点。……   
[关键词]:小麦;面团;稳定时间;研究进展
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2004年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)