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酶法制备豆皮低聚糖

任庆荣

   本文就工业大豆豆皮中的蛋白质、果胶、低聚糖类物质提取、纯化等问题进行了探索,取得以下结果: 1.提取豆皮中残留蛋白质。提取工艺:Ⅰ)酸浸;Ⅱ)碱提;Ⅲ)等电点沉淀。通过实验得出最优工艺条件为:酸浸:pH 2.0,时间2.0h;碱提:温度75℃,pH8.5,料液比(w/v)1/10,时间50min;等电点沉淀:pH4.5,时间30min;在此条件下蛋白质提取率为55.26%。 2.乙醇沉淀法提取除蛋白质残液中的果胶。通过实验得出最优工艺为:调节pH至7.0,加乙醇沉淀(乙醇用量(W/W)70%、沉淀时间20min),离心干燥;在此条件下果胶提取率为85.53%。 3.木聚糖酶固体曲培养基实验的最优条件为:豆皮和玉米皮比(W/W)为2/1,固液比(W/V)为2/3,添加柠檬酸三铵为干重4%,硫酸镁为干重2.33%。 4.酶水解法降解豆皮制备低聚糖。最优实验条件为:酶液pH5.0,温度45℃,料液比(w/v)6-8%,酶解6-8h,低聚糖得率最高达12.02%。 5.离子交换法纯化低聚糖。最优纯化条件为:上柱液温度50-60℃,上柱液pH3.5-4.0,过柱时间为40min左右;在此条件下将酶解低聚糖液过柱后,糖液电导率低至1.50cs/cm,脱色率达80.56%。树脂再利用次数最多3次。……   
[关键词]:大豆蛋白;豆皮果胶;木聚糖酶;低聚糖;离子交换
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:暨南大学2007年