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猪H-FABP基因遗传多态性及与肉质性状的相关分析

高妍

   IMF含量是猪肉品质的一个主要决定因子,其与肉的嫩度和风味等食用品质密切相关。Gerbens等(1997)发现H-FABP基因是IMF的侯选基因,研究H-FABP基因的遗传变异对猪肉品质的改善具有重要的实际意义。本实验用PCR-RFLP的方法检测了松辽黑猪等7个猪种H-FABP基因的遗传多态性;并将多态位点与不同猪种的肉质性状进行了相关分析,目的是为不同猪种肉质性状的选种选育提供理论依据。结果表明:在HinfI和HaeIII多态位点上,7个猪种中均发现了多态性,在MspI多态位点上,除松辽黑猪、长白猪和松野杂交猪外其它猪种均表现出多态性;由测序结果得知:HinfI多态性是由于1324位发生T→C转换;HaeIII多态性是由于1811位发生C→G颠换; MspI多态性是因为1489位发生T→C转换。H-FABP基因的遗传变异对肉质性状的影响分析结果表明,HinfI多态性对IMF含量有显著影响,对松辽黑猪、长白猪和松野杂交猪的滴水损失有显著影响,对松辽黑猪的大理石纹和杜洛克猪的失水率有极显著影响,对长白猪的肉色有显著影响;HaeIII多态性对IMF含量有显著影响,对PIC猪的大理石纹、熟肉率有显著影响,对大白猪的剪切力和杜洛克猪的熟肉率有极显著影响;MspI多态性对PIC猪的IMF含量和杜洛克猪的失水率有极显著影响,对大白猪的滴水损失有显著影响。不同基因型组合的IMF含量结果表明:松辽黑猪、PIC猪、长白猪、大白猪、杜洛克猪和松野杂交猪IMF含量最高的基因型组合依次为“dd-HH”、“dd-HH-AA”、“DD-HH”、“Dd-HH-aa”、“dd-HH-aa”和“Dd-HH”。通过提高最佳基因型组合的频率可以增加IMF含量,以达到改善肉质的目的。……   
[关键词]:;H-FABP基因;遗传多态性;肉质性状;肌内脂肪含量
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:吉林大学2007年