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无色茶油的研制

孙志芳

  茶油(Camellia Oil)又名山茶油,是从山茶属油茶树种籽中提取的木本植物油。茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似,而且营养比例优于橄榄油,是优质食用调和用油、可作为化妆品用植物油和医药上注射用油。但医药和化妆品用油对油脂理化指标要求严格,尤其对色泽要求和脂肪酸组成要求很高。传统的加工技术,达不到无色透明,据现有报道还未能提供新技术制备无色茶油。本研究采用综合新技术,以毛茶油为原料制备无色茶油。原油的品质及加工技术都是影响制取无色油的关键因素,用气相色谱对毛茶油的脂肪酸进行了分析,结果表明:毛茶油不饱和脂肪占80.01%,油酸含量最占73.92%。毛茶油饱和脂肪酸占19.98%,其中棕榈酸含量最高,占13.28%,其它两种为豆蔻酸占1.23%,十二烷酸占1.58%,可见茶油脂肪酸的组成符合化妆品和医药用油的要求。色泽用WSL-2比色计检测。茶油的品质和整个加工工序几乎都会不同程度影响茶油色泽的变化,给脱色带来困难和复杂性。因此,用单一的脱色方法很难完全去除油脂中的色泽,本研究采用综合新技术复合脱色处理,即生物技术、膜技术、碱炼、吸附法等综合处理,并以脱色剂用量、脱色时间、脱色温度为因素,采用二次回归正交旋转组合设计吸附脱色实验,并应用SAS软件对试验结果进行处理,得脱色实验的数学模型为:Y=85.47308+3.61305x_1+9.46675x_2-0.75219x_3-3.4444x_1~2+1.475x_1x_2+0.12500x_3x_1+0.12500x_3x_2-7.22653x_2~2-5.35316x_3~2。原料毛茶油(酸价1.82mgKOH/g,水分及挥发物含量0.2%,过氧化值7.5meq/kg,碘值78.7I_2/100g,磷脂含量87.50ppm,色泽Y30R3.0。)经综合处理得无色茶油(酸价0.10mgKOH/g,水分含量为0.02%,过氧化值0.12meq/kg,碘值为84.3I_2/100g,磷脂含量3.00ppm,色泽Y0R0。),各项指标达到化妆品和医药用茶油要求。最佳的茶油综合处理条件为:生物酶技术:A酶的用量为50mg/kg(0.005%)油,pH为4.8,反应时间为5h,反应温度为45℃;膜技术:膜为PES(3万),压力(0.3Mpa),温度(40℃),混合油浓度(50%);吸附法:由中心组合处理,采用活……   
[关键词]:无色茶油;脱胶;脱色;中心组合;吸附等温曲线
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:南昌大学2006年