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乌鲁木齐市动物源性食品中兽药残留分析与评价

赵建国

  为进一步掌握乌鲁木齐市动物源性食品质量安全现状、了解乌鲁木齐地区食品动物饲养过程中兽药的使用情况和用药方法,本文通过检测分析和生产过程调查相结合的方式,分析了14种兽药在动物源性食品中残留超标问题,并就标准化养殖提出了科学、有效的建议。采用高效液相色谱法(HPLC)对随机采集的乌鲁木齐市畜禽屠宰场、批发市场和超市的53份样品中的兽药残留量进行抽样检测:(1) 检测样品中违禁兽药呋喃唑酮残留量超标率30%,需加大对违禁兽药的残留监控;(2) 磺胺类药物残留总量超标率66%,猪、牛、羊、鸡均有超标样品,且残留量较高,猪肉高达0.8509mg/kg,猪肝高达7.360mg/kg,残留问题最为突出。指导农牧民科学合理使用兽药,避免大剂量用药、宰前遵守休药期等是控制残留量偏高的有效措施;(3) 磺胺类药物在肝脏中的残留量明显高于肉食品,相对于肉类安全性较低;(4) 我国动物源性食品中兽药的最高残留限量较多的采用了国际标准,但仍然与少数发达国家存在差距,对我国动物源性食品出口形成了贸易壁垒。通过对动物饲养生产管理、动物防疫检疫、饲料和药物使用到屠宰加工、流通等各个环节质量控制过程的调查,分析了动物源性食品中兽药残留的原因,提出了以绿色食品为导向,推广使用疫病综合防治技术、科学合理使用兽药和遵守宰前休药期的建议。……   
[关键词]:动物源性食品;兽药残留;食品安全
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:新疆农业大学2006年