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番茄皮中番茄红素的提取及性质研究

张晓敏

  本文以新疆番茄酱生产过程中的下脚料—番茄皮为原料,对番茄皮渣预处理及番茄皮保存方法进行了研究,结果表明:用水漂洗法分离番茄皮、籽,用离心法除去番茄皮中的大量水分后真空包装,室温下保存10天后仍有56.1363%的保存率,此方法对番茄皮的短期保存有一定的意义。通过对多种溶剂提取番茄皮中番茄红素的研究,表明:最佳提取溶剂为溶剂A,该溶剂浸提最适工艺参数为液料比(ml/g)为8:1,40℃下浸提70min,浸提三次,提取率可达87.3216%。通过对溶剂A和乙酸乙酯在不同原料中的提取效果研究,得出乙酸乙酯用于番茄皮提取番茄红素的效果不佳,其原因是由于番茄皮上的蜡质和水分对乙酸乙酯提取效果的影响。微波萃取研究的结果表明:用溶剂A、液料比(ml/g)为11:1、微波功率360W萃取60s,浸提四次,提取率达93.5285%。要达到同等提取率,在溶剂和加热的条件下需280min。对番茄皮显微结构观察:发现经微波处理后番茄皮细胞出现了质壁分离,细胞膜的透性增强,细胞内物质大量渗出,这可能是微波提高提取速率的原因之一。通过HPLC测定了番茄红素油树脂中番茄红素的含量,HPLC法分离番茄红素油树脂的条件:以Ⅴ(乙腈):Ⅴ(二氯甲烷):Ⅴ(甲醇)=7:2:7为流动相,采用色谱柱为C_(18)岛津CLC-ODS (150mm×4.6mm ID,5μm),流速为1ml/min,柱温为25℃;检测波长为472nm,番茄红素的出峰时间为14~14.6min。利用薄层层析和柱层析,探讨了番茄红素油树脂中主要的组分。确定了以Ⅴ(石油醚):Ⅴ(丙酮)分别为19:1、9:1、4:1的一维多次展开方法,可以很好地分离番茄红素油树脂中的主要成分,其中番茄红素的Rf值为0.73。经过柱层析分离番茄红素油树脂,除了得到了较纯的番茄红素结晶外,还得到了番茄红素油树脂中的其它5种组分,用紫外可见光分光光度计检测波长并与文献对比,初步判断其中的3种成分可能β-胡萝卜素、八氢番茄红素、番茄黄色素。……   
[关键词]:番茄红素;保存;提取;微波
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:新疆农业大学2006年